Sono tanti i modi per sfruttare le proprieta' del finocchietto selvatico: tra i piu' gustosi c'e' il pesto. Invece del classico basilico, secondo la tradizionale ricetta ligure, in Sicilia si usa talvolta proprio il finocchietto selvatico. Pestato insieme a un buon olio extravergine d'oliva produce un condimento ideale per pastasciutte. Il finocchietto selvatico puo' essere utilizzato anche per insaporire insaccati.